Curso de Pastelaria e Padaria

O CURSO

Curso que atesta os alunos no final da formação de conhecimentos técnicos e práticos (Pastelaria e Padaria) para entrarem no Mercado de Trabalho, especificamente para Hotéis e Cruzeiros de Luxo. O curso de Pastelaria e Padaria em Hotel tem como Principais Conteúdos as Bases de Pastelaria e Padaria, visando o Planeamento da Produção, preparação e aprovisionamento. Abordagem detalhada às técnicas.
Inclui o manual de HACCP - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, ou em inglês Hazard Analysis and Critical Control Point é um sistema de gestão de segurança alimentar.

220 HORAS

MODELOS DE FORMAÇÃO (b-learning)

Serviço de Apoio para inserção no mercado de trabalho.
+ de 500 parceiros em Portugal.
Poderá liquidar o valor do curso sem recorrer a crédito.

Temos a solução que se ajusta à sua disponibilidade financeira.

CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS

MÓDULO I
Enquadramento Geral

MÓDULO II
Sistema de Segurança Alimentar – HACCP

MÓDULO III
Utensílios em Pastelaria e Padaria

MÓDULO IV
Técnicas e noções básicas de Pastelaria e Padaria

MÓDULO V
Preparação e confeção de Doçaria Tradicional Portuguesa

MÓDULO VI
Pastelaria Criativa

MÓDULO VII
Gestão de custos e desperdícios

Workshops:

A – Confeção e aplicação de massas

B – Confeção e aplicação de cremes e recheios

C – Preparação e confeção de doceria tradicional portuguesa

D – Utilização de frutas em produtos de pastelaria

E – Confeção de produtos de geladaria

F – Preparação e confeção de pastelaria internacional

G – Confeção e moldagem em chocolate

H – Confeção e decoração de bolos artísticos

I – Pastelaria de inovação experimental

J – Confeção e aplicação de massas de padaria

K – Confeção de pães regionais

L – Confeção de produtos de padaria internacional

M – Sobremesas – Técnicas de empratamento